中國(guó)白酒文化傳承千年，在千年的變革發(fā)展中，酒文化不斷進(jìn)步與完善，這個(gè)過程中，不斷有對(duì)精華的補(bǔ)充也有對(duì)糟粕的吸收，在經(jīng)歷代代口口相傳后，逐漸在坊間與市井留存下了一整套片面的白酒認(rèn)知，而在這些認(rèn)知中，又有哪些在業(yè)內(nèi)人士看來屬于常識(shí)性的錯(cuò)誤呢?今天小編帶您一探究竟！

一、勾兌酒就是劣質(zhì)酒？

在回答這個(gè)問題之前，我們需要對(duì)“勾兌”一詞做出解釋。勾兌，是指把不同級(jí)別、具有不同香氣和口味的酒，按不同比例摻兌調(diào)配，并添加調(diào)味酒，起到補(bǔ)充、襯托、制約和緩沖的作用。最終實(shí)現(xiàn)平衡酒體、使之保持獨(dú)有風(fēng)格的目的。

首先，勾兌是白酒釀造環(huán)節(jié)中不可或缺的一步，在白酒蒸餾出后，需要對(duì)白酒進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一定時(shí)間后，由專業(yè)調(diào)酒師將不同年份，不同口味的白酒進(jìn)行勾兌，從而使成品酒口味更加完善。話分兩頭，部分生產(chǎn)假冒偽劣白酒的窩點(diǎn)為節(jié)省成本而選擇使用工業(yè)酒精進(jìn)行勾兌，消費(fèi)者在飲用工業(yè)酒精后會(huì)對(duì)身體造成極大傷害，屬于違法違規(guī)生產(chǎn)。前者的勾兌是為給消費(fèi)者提供口感上佳的白酒，后者的勾兌僅僅是因?yàn)槔?，因此在白酒選擇上需要消費(fèi)者擦亮雙眼，選擇資質(zhì)齊全的白酒生產(chǎn)廠家。

柳林酒堅(jiān)持純糧釀造，勾兌過程中嚴(yán)選不同年份的調(diào)味酒與帶酒，由國(guó)家級(jí)調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)科學(xué)勾調(diào)，堅(jiān)決不使用食用酒精與工業(yè)酒精。

二、好酒不口干，不上頭？

在解答這個(gè)問題前，我們首先來了解一下酒精作用的原理。白酒進(jìn)入人體以后，會(huì)刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人更加容易上廁所。同時(shí)，當(dāng)酒精溶于血液進(jìn)入人體細(xì)胞后，會(huì)促使細(xì)胞內(nèi)的水暫時(shí)滲透到細(xì)胞外部，導(dǎo)致體內(nèi)儲(chǔ)存的部分水分被排泄到體外。因此會(huì)使人產(chǎn)生口渴的感覺，尤其是飲用過量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然會(huì)口干。喝酒到一定的程度也必然會(huì)有頭昏的反應(yīng)，因?yàn)榘拙频姆纸庑枰拇罅康难鯕?，?huì)使大腦供氧不足，會(huì)產(chǎn)生頭痛、頭暈的反應(yīng)，這就是上頭。好酒最明顯的表現(xiàn)是喝多了意識(shí)還很清醒，不頭暈，不上頭，第二天還能早起，起床依舊精神抖擻。

柳林酒在釀造之初即以“酒體的醇厚度、入口的綿柔度、飲后的低醉度”為基準(zhǔn)，要求成品必須滿足飲用后“不刺喉、不上頭、醉得慢、醒得快”的特點(diǎn)。

三、酒色微黃是好酒

白酒變黃正常情況下應(yīng)該是醬香型白酒容易出現(xiàn)的現(xiàn)象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而鳳香型白酒、清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。

柳林酒成品指標(biāo)中對(duì)于酒體顏色有嚴(yán)格規(guī)定，必須無色透明，無懸浮物，無沉淀。

四、白酒會(huì)過期

關(guān)于酒精類飲料，國(guó)家有相關(guān)規(guī)定注明：酒精度超過十度的酒精飲料，保質(zhì)期一欄可不用填寫，這也說明了白酒實(shí)際上是沒有保質(zhì)期一說的。理論上一瓶白酒在密封良好，環(huán)境適宜的條件下可以儲(chǔ)藏的時(shí)間是相當(dāng)長(zhǎng)久的。但是，白酒是不是儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好呢？也不盡然，過猶不及，白酒的儲(chǔ)藏是有最佳期限的，一旦超過了最佳期限那么白酒中部分芳香元素會(huì)揮發(fā)，導(dǎo)致口味不佳。

五、自釀酒品質(zhì)好，更安全

在標(biāo)榜純手工與小作坊經(jīng)濟(jì)的當(dāng)下，面臨大工廠與小作坊生產(chǎn)的白酒如何抉擇，成為擺在廣大酒友面前的問題。自釀酒能夠存在市場(chǎng)的根本原因在于生產(chǎn)者與消費(fèi)者相互之間知根知底，但與此同時(shí)小作坊式的生產(chǎn)環(huán)境擁有本身的局限性，由于投入成本較少，因此對(duì)于成品酒的檢測(cè)手段因缺乏儀器而往往被忽略，且自釀酒的包裝儲(chǔ)存過程中使用塑料過多，對(duì)于塑化劑的檢測(cè)缺乏手段，消費(fèi)者在購(gòu)買過程中不能獲取詳細(xì)的量化指標(biāo)，一旦產(chǎn)品質(zhì)量存在問題將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體造成巨大影響。

六、喝酒臉紅的人不易醉

喝酒臉紅意味著能迅速把乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，但由于缺少乙醛脫氫酶體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉。導(dǎo)致很多人認(rèn)為喝酒臉紅的人不容易醉的原因其實(shí)是，紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，加上酒后發(fā)困，睡上15~30分鐘就又精神抖擻了，而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量。

七、酒量可以后天鍛煉

　　酒精在人體中的代謝過程需要乙醇脫氫酶和乙醛分解酶的參與，這兩種酶的含量直接決定了酒量的多少。我們所說的酒量，就是身體代謝酒精的能力，這個(gè)能力主要取決于肝臟里一種叫乙醛脫氫酶的數(shù)量，而這種酶的數(shù)量又主要取決于遺傳，不會(huì)因?yàn)槎嗪染朴兴淖儭?/p>