首先，大家都知道，白酒度數(shù)是由“酒精（乙醇）含量”所決定的，度數(shù)越高，酒精（乙醇）含量也越高。然而在味覺上，乙醇在味覺體驗(yàn)上呈現(xiàn)的是 “微甜”的味道而不是我們感覺的“辣”。所以白酒的辣味并不取決于度數(shù)的高低。
其次，產(chǎn)生辣味的是酒中的醛類物質(zhì)，主要是乙醛。白酒中乙醇含量的多少不影響乙醛。
因此，白酒的度數(shù)和白酒口感上的“辣”味是沒直接關(guān)系的！白酒的度數(shù)和它的質(zhì)量風(fēng)味也沒有關(guān)系。
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