“酒是陳的香”。對于白酒來說，最好的增陳方式就是要經(jīng)過長期的時(shí)光醞釀。柳林酒所釀的新酒都需要先裝入酒海貯存老熟1年，待酒中的各種酸、脂、醇等香味物質(zhì)逐漸趨于平衡，辛辣味大大減少之后，再經(jīng)陶壇等儲(chǔ)酒容器進(jìn)行貯存，借助陶壇容器微呼吸的特性，使新酒中的異雜味得到更大程度的揮發(fā)，同時(shí)陶壇容器中含有的鍶、鉛、錳、鋁等眾多金屬元素會(huì)對酒起到催化作用，使基酒酒體更加豐滿、香氣更加柔和，口感蜜香悠雅，陳味突出。而這樣一杯醇香美酒的醞釀時(shí)間，至少需要5年以上。
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