在取酒操作過程中，柳林酒嚴(yán)格遵循緩火蒸餾，掐頭去尾工藝，及時(shí)的截取酒頭控制甲醇的含量，掐掉酒尾控制乳酸乙酯過高致使酒體過于厚重，保證香味物質(zhì)按照蒸餾規(guī)律充分提取。這是柳林酒品質(zhì)的保障。
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