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“9”即九次投糧
柳林酒在每個小生產周期中進行九次投糧。按照鳳香型白酒生產工藝立窖、破窖、頂窖各一排次,圓窖共六排次進行投糧。酒醅出窖后,加入粉碎好的高粱攪拌均勻,進行充分潤糧,上甑蒸餾前拌入稻殼,完成投糧工序。

柳林酒所選用的原料以高于國家標準為準則,嚴選柳林鎮(zhèn)本地的粳高梁、關中平原的優(yōu)質小麥、大麥,以及高品質豌豆等上等原料,要求顆粒飽滿、無雜質、無霉變。這是柳林酒獨特風格的前提。

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