據(jù)記載柳林有神泉,名“玉泉”水質(zhì)清澈,甘甜純正。釀酒行業(yè)稱“水為酒之血”,水質(zhì)的好壞與酒質(zhì)有著直接的關(guān)系。柳林酒的釀酒水源,正是取自于柳林地下的深層甘泉——玉泉(地下300余米),經(jīng)科學(xué)檢驗(yàn)玉泉水屬于重碳酸鹽類鈣細(xì)型,富含偏硅酸,鍶等多種礦物質(zhì),另含有鋰、鋅、澳、碘等微量元素做釀酒之水,有利于曲酶糖化及釀酒微生物利用,是可遇不可求的絕佳釀酒用水。
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